カルシウムをたっぷり摂取できる我が家の定番副菜、切り干し大根の煮物の簡単レシピをご紹介します。
今回は人参や油揚げを加えましたが、干し椎茸やちくわなど具材はお好きなものを使ってください。
目次
切り干し大根の煮物の材料
- 切り干し大根 1袋(30g)
- 人参 1/2本(100g)
- 油揚げ 1/2枚
- サラダ油 大さじ1
- 塩 ひとつまみ
【調味料】
- 水 300ml
- こんぶだし(顆粒) 小さじ1
- 醤油 大さじ1
- きび砂糖 大さじ1
- 酒 大さじ1
調味料の黄金比は、砂糖：醤油：酒がすべて1：1：1です！
今回はやさしい風味の昆布だしを使いましたが、かつおだしでももちろん美味しくできます。
切り干し大根の煮物の作り方
- 切り干し大根はサッと洗って、たっぷりのお水につけて戻す(約10分)
- 戻した切り干し大根はしっかりと水気を絞る
- 人参は千切り、厚揚げは長さを半分にして細く切る
- 鍋にサラダ油を熱して切り干し大根をよく炒める
- 人参、油揚げを加えてサッと炒め、調味料を入れて強めの中火で煮る(約10分)
- 汁気がほとんどなくなれば、できあがり！
乾燥のせんぎり大根を常備しておくと、冷蔵庫にあまり野菜がない時もパパッと栄養が摂れて便利です。
切り干し大根の煮物は冷蔵庫で4〜5日くらい日持ちするので、ぜひ常備菜として作ってみてくださいね。
