味噌ベースのピリ辛スープが食欲をそそる、鶏つけ麺の簡単レシピをご紹介します。
しっとりと仕上げた鶏もも肉のチャーシューとピリ辛スープにからんだもちもちの太麺が絶品ですよ！
目次
鶏チャーシューのピリ辛つけ麺の材料
- 中華麺(太麺) 2玉
- 鶏もも肉 1枚
- 塩、胡椒 適量
- 卵 1〜2個
- もやし 適量
- 長ネギ 1/2本
- ほうれん草 1/2束
- 焼き海苔 1枚
- にんにく、生姜 1かけ
【ピリ辛スープ】
- ごま油 大さじ1/2
- 豆板醤 小さじ1/2〜1
- 味噌 大さじ1
- 水 300ml
- 鶏がらスープの素 小さじ1
- 醤油 大さじ1
- オイスターソース 大さじ1
- きび砂糖 大さじ1
- 五香粉 2〜3ふり
鶏チャーシューのピリ辛つけ麺の作り方
材料の下準備をする
- 鶏もも肉は余分な皮と脂を取り除き、厚みを均一にする
- 好みの固さのゆで卵を作る(半熟の場合は沸騰したお湯に入れて約8分)
- もやしは沸騰したお湯でシャキッと塩茹でにする
- ほうれん草もさっと塩で茹でて水にとり、水気を絞って食べやすい大きさに切る
- 焼き海苔は6等分、長ネギは小口切りにする
- にんにくは包丁の腹で潰して細かくし、生姜は薄切りにする
ピリ辛スープと鶏チャーシュー、煮卵を作る
- 小鍋にごま油、豆板醤、味噌を入れて火にかけ、弱火で炒める
- 油と味噌がなじんで豆板醤の香りが立ってきたら、水を少しずつ加えて味噌を溶きのばし、調味料を加えて沸騰させる
- 塩胡椒で下味をつけた鶏もも肉、生姜、にんにくを加え、再沸騰したらふたをして弱めの中火で約5分煮る
- 5分立ったら火を止めて鶏肉の向きを変え、ゆで卵を入れてふたをしてそのまま冷ます
麺を茹でて盛り付ける
- 中華麺を表示通りに茹で、水気をよく切ってごま油をからめる
- 鶏チャーシュー、ゆで卵をスープから取り出して食べやすい大きさに切る
- 器に麺、鶏チャーシュー、ゆで卵、ほうれん草、もやし、長ネギ、焼き海苔を盛り付ける
- ピリ辛スープは温め直して、熱々を添える
付け合わせは、貝割れ菜や小松菜、白髪ネギ、メンマなどお好みでどうぞ！
レシピで使った材料
五香粉を少し加えることで、エスニックな風味に仕上がります。
豆板醤の量はお好みで調整してくださいね！
