先日立ち寄った道の駅・津かわげで新物のあおやぎを手に入れたので、大好きな酢味噌和え(ぬた)を作りました。
青柳のぬたの具材はわけぎがおすすめですが、手に入らない場合は細めの長ネギでも美味しくいただけます。
これからの時期にぴったりのおつまみですので、ぜひ作ってみてくださいね。
目次
青柳とわけぎの材料
- わけぎ 2〜3本
- あおやぎのむき身 50g
【からし酢味噌】
- 味噌 大さじ1
- 酢 大さじ1
- きび砂糖 小さじ2
- 醬油 小さじ1/2
- ねりからし 小さじ1/2
青柳とわけぎのぬたの作り方
- 青柳はサッと湯通しをして冷水にとり、水気を切る
- わけぎは軽く塩茹でして冷水にとり、まな板にのせて包丁の背でしごいてぬめりを取り除いて3cm幅に切る
- からし酢味噌の材料を混ぜ合わせる
- 青柳、わけぎをからし酢味噌で和えていただく
夏に美味しい冷酒との相性抜群のおつまみです。
酢味噌にからし少し加えて、ほんのり辛味を効かせるのがポイントですよ！
