低カロリーで食物繊維の豊富な健康食材こんにゃくを使った作り置きレシピをご紹介します。
ピリ辛の味付けと弾力のある食感が美味しい雷こんにゃくは、あと1品欲しい時の箸休めやお弁当のおかずにもぴったりですよ！
目次
雷こんにゃくの材料
- こんにゃく 大きめ1枚(約400g)
- 赤唐辛子 1〜2本
- ごま油 大さじ2
- 醤油 大さじ3
- みりん 大さじ2
- きび砂糖 小さじ1〜2
雷こんにゃくの作り方
材料を切る
- こんにゃくは表面に斜めの切り込みを入れて棒状に切り、一口大にちぎる
- 赤唐辛子は半分に切って種を取り除く
材料を炒めて煮る
- 小鍋にこんにゃくを入れて空炒りをする
- 水気がなくなったらごま油、赤唐辛子を加えてサッと炒める
- 一度火を弱くして調味料を加え、水気がなくなるまで中火でさらに炒める
こんにゃくを炒める際の泡
空炒りしたこんにゃくにごま油を加えると泡立つことがあります。
これはこんにゃくの凝固剤に使用されているアルカリ性の水酸化カルシウムと油脂が反応することによる鹸化(ケンカ)という作用で、そのまま食べても人体に害はありません。
雷こんにゃくの由来
こんにゃくを炒める時にまるで雷が落ちたときのようなパチパチ・バリバリという激しい音がすることが、雷こんにゃくという料理名がつけられた謂れです。
レシピで使った道具
ちゃちゃっと副菜を作る時は、熱伝導のいいアルミ製の雪平鍋(行平鍋)が便利ですよ！
