旬のゴーヤを使った栄養満点のナムルの作り方をご紹介します。
ゴーヤの苦味と豆もやしのシャキシャキ食感がクセになる味わいで、食欲のない時にもさっぱりといただける副菜です。
目次
ゴーヤと豆もやしのナムルの材料
- ゴーヤ 小さめ1本
- 塩 小さじ1/2
- 豆もやし 1/2袋
- 醤油 大さじ2
- みりん 大さじ2
- ごま油 大さじ1
ゴーヤと豆もやしのナムルの作り方
野菜の下準備をする
- 豆もやしはたっぷりのお湯に塩(分量外)を加えて蓋をして茹でる(約2分)
- ゴーヤは縦半分に切って種とワタを取り除いて2〜3ミリの薄切りにし、塩で揉んでしばらくおく
仕上げる
- ゴーヤから出てきた水分をしっかり絞り、沸騰したお湯でサッと茹でる(10秒程度)
- ボウルに醤油とみりんと合わせてゴーヤを和える
- ゴーヤに調味料がなじんだら、豆もやしを加えて混ぜ合わせ、最後にごま油を加える
出来たてよりも冷蔵庫で一晩寝かせていただくのがおすすめです。
調味料が全体になじみ、ゴーヤの苦味が和らいでより美味しく食べやすくなりますよ！
レシピで使った材料
仕上げに香りのいい純正ごま油を加えることで、味や香りにアクセントができて深みのある味わいに仕上がります。
ゴーヤを使ったおすすめレシピ
ビールのお供に最高なゴーヤの唐揚げもおすすめです！
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