野菜もお肉もたっぷり食べたい時におすすめの定番韓国料理ビビンバ(ビビンパ)の作り方をご紹介します。
コチュジャンで下味をつけたお肉とシャキッと食感を残すようにさっと炒めた野菜のナムルをごはんにのせて、お好みでキムチや韓国海苔添えてガッツリどうぞ！
目次
野菜たっぷりビビンバの材料(2人分)
- 牛肉または豚肉(切り落とし) 150g
- コチュジャン 小さじ1
- きび砂糖 小さじ2
- 醤油 大さじ1
- 酒 小さじ1
- にんにく(すりおろし) 小さじ1/2
- チリペッパー 2〜3ふり
- 卵 2個
- サラダ油 適量
- ごはん 2人分
- キムチ、韓国海苔 適宜
【ナムル】
- もやし 1/2袋(100g)
- ごま油 小さじ1
- 塩、胡椒 適量
- 人参 50g
- ごま油 小さじ1
- 酒 小さじ1
- 塩、胡椒 適量
- すりごま 少々
- ほうれん草 1/2束(100g)
- ごま油 小さじ1
- 塩、胡椒 適量
- 醤油 小さじ1/2
野菜たっぷりビビンパの作り方
お肉と野菜の下準備をする
- お肉は一口大に切ってボウルに入れ、調味料をもみ込む
- 人参は千切り、ほうれん草は食べやすい大きさに切って茎と葉の部分に分ける
目玉焼きを作る
フライパンにサラダ油を熱して半熟の目玉焼きを作り、一度取り出す
お肉を焼いて、野菜のナムルを作る
- フライパンにごま油を熱し、下味をつけたお肉を炒めて取り出す
- 同じフライパンにごま油を加えてもやしを入れて炒め、塩胡椒、お肉の汁で軽く味付けをして取り出す
- ごま油を足して人参を炒め、塩胡椒、酒を加えてしんなりしたら取り出して、すりごまを和える
- 最後にほうれん草を茎→葉の順にごま油で炒め、塩胡椒、醤油で味付けをする
盛り付ける
- 深めの器にごはん、お肉、野菜のナムルを彩りよく盛り付けて、目玉焼きをのせる
- お好みでキムチと韓国海苔を添えて、スプーンでよく混ぜて食べる
レシピで使った材料
コチュジャンは韓国料理に欠かせない甘辛い味付けの発酵調味料(味噌)です。
辛いビビンバが好きな方は、食卓調味料として最後に添えても美味しいですよ！
韓国海苔は一般的に塩と胡麻油で味付けされていて、パリッとした食感と香ばしい香りが特徴です。
全形サイズを選べば、キンパ作りにも使えますね！
