具だくさんの手作り肉味噌とたっぷりのお野菜が食欲ををそそるジャージャー麺の簡単レシピをご紹介します。
目次
ジャージャー麺の材料(2人分)
- 中華麺 2玉
- ごま油 小さじ1
- きゅうり 1本
- もやし 100g
- 香菜、白髪ネギ お好みで
【肉味噌】
- 豚ひき肉 100g
- 生姜 1かけ
- にんにく 1かけ
- 長ネギ 1本
- 茹でたけのこ 50g
- サラダ油 大さじ1/2
- 豆板醤 小さじ1/2〜
- 甜麺醤 大さじ2強(約40g)
- 水 100ml
- 鶏がらスープの素 小さじ1/2
- 醤油 大さじ1/2
- 酒 大さじ1
- 塩、胡椒 適量
- 五香粉 少々
- 水溶き片栗粉
- 片栗粉 小さじ2
- 水 小さじ2
- ごま油 少々
今回の肉味噌は甜麺醤を使った甘めの味付けなので、お好みで豆板醤の量を増やしたり、仕上げにラー油を加えて辛味の調整してください！
ジャージャー麺の作り方
材料を切る
- もやしは塩茹でし、きゅうりは太めの千切りにする
- にんにく、生姜、長ネギはみじん切りにする
- 茹でたけのこはサッとゆがいて、5mm角に切る
肉味噌を作る
- フライパンにサラダ油を熱し、にんにく、生姜、豆板醤を弱火で炒める
- 豆板醤の香りがしたら、豚ひき肉、塩胡椒、五香粉を加えて強火で炒める
- お肉の色が変わったら甜麺醤を加えて弱火で炒め、長ネギと茹でたけのこを加えてさらに炒める
- 全体に油が回ったら、水、鶏がらスープの素、醤油、酒を加えて中火で軽く煮る
- 塩胡椒で味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつけて、ごま油を少々加えて火を止める
麺を茹でて、仕上げる
- 中華麺を表示通りに茹でる
- 茹で上がった麺は水洗いをしてぬめりを取り、ごま油をからめる
- 麺をお皿に盛り付け、もやし、きゅうり、肉味噌をかけていただく
- お好みで香菜や白髪ネギを添えても！
レシピで使った材料
ジャージャー麺の味の決め手の甜麺醤(てんめんじゃん)！
豆板醤はピリッと辛味がアクセントになる中華に欠かせない調味料です。
シナモン、八角、花椒など5種スパイスを配合した五香粉(うーしゃんふぇん)を2〜3ふり入れると、一気に本格的な味わいに仕上がりますよ！
