ほっこり美味しい揚げ出し豆腐にたっぷりの野菜を加えたあんをかけて、小料理屋さん風に仕立てました。
ヘルシーなのに満足度の高いお料理なので、体に優しいおかずが食べたい日におすすめの1品です。
目次
揚げ出し豆腐の野菜あんかけの材料(2人分)
- 木綿豆腐 1丁(約350g)
- 片栗粉 大さじ2程度
- 揚げ油 適量
- 人参 30g
- エノキ 30g
- 長ネギ 1/3本(約30g)
- 水 1カップ(200ml)
- 和風だし(顆粒) 小さじ1/2
- 塩 小さじ1/2
- 醤油 小さじ1
- みりん 小さじ1
- 水溶き片栗粉
- 片栗粉 小さじ2
- 水 小さじ2
- おろし生姜 適量
揚げ出し豆腐の野菜あんかけの作り方
豆腐を水切りし、油で揚げる
- 豆腐は6等分にし、重しをのせて水切りをする(約20分)
- ペーパーで余分な水気を拭き取り、片栗粉をつけて油で揚げる
野菜あんを作る
- 人参と長ネギは千切りにし、エノキは長さを半分してほぐす
- 小鍋に水、和風だし、塩、醤油、みりんを入れて火にかける
- 沸騰したら野菜を加え、フタをして弱火で煮る
- 野菜に火が通ったら、水溶き片栗粉でとろみをつける
仕上げる
- お皿に揚げた豆腐を盛り付け、野菜あんをかける
- おろし生姜を添えていただく
豆腐の水切りをする時は、同じサイズのバットを2枚重ねて上段にお水を張って行うとスムーズですよ！
