ゆで卵と夏野菜の簡単ピクルスのレシピ

材料(2人分)

• ゆでたまご　2個
• オクラ　4本
• ミョウガ　1〜2本
• 長芋　100g

【ピクルス液】

• 穀物酢　50ml　
• 水　50ml
• オリーブ油　小さじ1
• きび砂糖　大さじ2
• 塩　小さじ1/2
• クローブ　4〜5本
• 黒胡椒(粒)　2〜3粒
• にんにく　1かけ
• 赤唐辛子　1本

作り方

材料の下準備する

1. 好みの固さのゆで卵を作る(今回は沸騰してから9分茹で)
2. オクラは塩でもんで、さっと茹でる
3. 長芋は皮をむいて、1cm厚さの輪切りまたは半月切りにする
4. ミョウガは縦1/2または1/4に切る

ピクルス液を作る

1. 赤唐辛子は半分に切って種を取り、にんにくは包丁の腹でつぶす
2. 鍋にピクルス酢の材料を入れて火にかけ、軽く混ぜながら砂糖を溶かす
3. そのまま2〜3分程度沸騰させ、スパイスの香りをお酢にうつす

仕上げる

1. ピクルス液が熱いうちに、食材を漬ける
2. 粗熱が取れたら、冷蔵庫に入れて味をなじませる