ゆで卵と旬の夏野菜を使ったさっぱりピクルスの作り方をご紹介します。
酸味がまろやかなのでお子様でも食べやすく、サラダ感覚でいただけますよ！
目次
材料(2人分)
- ゆでたまご 2個
- オクラ 4本
- ミョウガ 1〜2本
- 長芋 100g
【ピクルス液】
- 穀物酢 50ml
- 水 50ml
- オリーブ油 小さじ1
- きび砂糖 大さじ2
- 塩 小さじ1/2
- クローブ 4〜5本
- 黒胡椒(粒) 2〜3粒
- にんにく 1かけ
- 赤唐辛子 1本
作り方
材料の下準備する
- 好みの固さのゆで卵を作る(今回は沸騰してから9分茹で)
- オクラは塩でもんで、さっと茹でる
- 長芋は皮をむいて、1cm厚さの輪切りまたは半月切りにする
- ミョウガは縦1/2または1/4に切る
ピクルス液を作る
- 赤唐辛子は半分に切って種を取り、にんにくは包丁の腹でつぶす
- 鍋にピクルス酢の材料を入れて火にかけ、軽く混ぜながら砂糖を溶かす
- そのまま2〜3分程度沸騰させ、スパイスの香りをお酢にうつす
仕上げる
- ピクルス液が熱いうちに、食材を漬ける
- 粗熱が取れたら、冷蔵庫に入れて味をなじませる
2日くらい漬けると味がなじんで美味しくいただけますよ！
レシピで使ったスパイス
クローブはチャイによく使われるスパイスで、ほんのり甘い香りがします。
ピリッとした辛味のある黒胡椒はカンボジア産が香りが最高です！
