中華料理店でいただくような本格的なマーボーナスの作り方をご紹介します。
旨味たっぷりのひき肉あんがとろける食感のなすに絡んで、ごはんとの相性が抜群な1品です。
目次
麻婆茄子の材料(2人分)
- なす 2本(大きめ)
- 揚げ油 適宜
- 豚ひき肉 100g
- 塩胡椒 適量
- 長ネギ 1本
- 生姜 1かけ
- にんにく 1かけ
- サラダ油 大さじ1/2
- 豆板醤 小さじ1/2
- 甜麺醤 大さじ1
- 【調味料A】
- 水 100ml
- 鶏ガラスープの素 小さじ1/3
- 醤油 小さじ1
- 酒 大さじ1
- ごま油 小さじ1
- 【水溶き片栗粉】
- 片栗粉小さじ1
- 水大さじ1
麻婆茄子の作り方
材料を切る
- 長ネギはみじん切りに、盛り付け用に少し取っておく
- 生姜、にんにくはみじん切りにする
- なすは大きめの乱切りにする
なすを油で揚げる(揚げ焼きにする)
なすは油で揚げるか、もしくは多めの油で揚げ焼きにし、しっかり火を通す
仕上げる
- 深めのフライパンにサラダ油を入れ、生姜、にんにく、豆板醤、甜麺醤を弱火で炒める
- 香りが立ってきたら、豚ひき肉、塩胡椒を加えて中火で炒める
- お肉の色が変わったら長ネギを加えてさっと炒め、Aの調味料を加えて沸騰させる
- なすを加えて、中火で煮込む(2〜3分)
- 水溶き片栗粉でとろみをつけ、最後にごま油でを加えて火を止める
- お皿に盛り付け、飾り用の長ネギをちらす
レシピで使った材料
中華の炒め物を作る時は、中華鍋の代わりにティファールの深めの炒め鍋を使っています！
豆板醤と甜麺醤はおウチ中華に欠かせない調味料ですね。
