おばんざいと言えばの定番副菜！なすの揚げ浸しの本格レシピをご紹介します。
油で揚げたとろとろ食感のなすに、ジュワッとだし汁が染み込んだ味わいは絶品です。
めんつゆを使わなくても調味料の黄金比を覚えてしまえば手軽にプロの味わいが再現できますよ！
冷蔵庫で一晩寝かせてお召し上がりくださいね。
目次
なすの揚げ浸しの材料
- なす 2本
- 揚げ油 適量
- 水 1カップ
- 調味料
- 顆粒和風だし 小さじ1
- 醤油 大さじ2
- みりん 大さじ1
- きび砂糖 小さじ1/2
- 塩 ひとつまみ
- 小ネギ 適量
なすの揚げ浸しの作り方
- 小鍋に水と調味料を加えて火にかける
- なすは大きめの乱切りにして、油で揚げる
- 揚げたなすを漬け汁に浸し、粗熱が取れたら冷蔵庫で一晩寝かせる
- 小口切りにした小ネギを散らす
レシピで使った道具
もちろん揚げ焼きでもOKですが、小さな揚げ鍋を使えば、最低限の油でカラッと美味しい揚げ物が手軽に楽しめておすすめですよ！
残った油は、野田琺瑯のオイルポットを使って処理しています。
