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簡単・美味しい!豆乳坦々麺のレシピ

人気のピリ辛坦々麺を豆乳を使ってクリーミーに仕上げます。

サクッと簡単に作ることができるので、忙しい日のランチにぴったりですよ!

豆乳坦々麺 レシピ
目次

材料(2人分)

【ピリ辛肉味噌】

  • 豚ひき肉 150g
  • にんにく、生姜 1かけずつ
  • 長ネギ 1/2本
  • 塩、胡椒 適量
  • 五香粉 2〜3ふり
  • 豆板醤 小さじ1〜2
  • 甜麺醤 大さじ1
  • 醤油 大さじ1
  • お酒 大さじ1
  • ごま油 大さじ1

【豆乳スープ】

  • 水 2カップ(400ml)
  • 無調製豆乳 1カップ(200ml)
  • 鶏がらスープの素 大さじ1
  • 味噌 小さじ1
  • すりごま 大さじ2
  • お酒 大さじ1
  • 醤油 小さじ1
  • チリペッパー 2〜3ふり
  • 塩、胡椒 適量

【仕上げ】

  • 中華麺(太め) 2玉
  • 青梗菜 1株
  • もやし 1/2袋
  • ラー油 お好みで

作り方

野菜の下準備をする

  1. にんにく、生姜、長ネギはみじん切りにする
  2. もやしと青梗菜はサッと塩茹でしておく

ピリ辛肉味噌を作る

  1. 深めの鍋にごま油を入れ、にんにく・生姜、豆板醤加えてを弱火で炒める
  2. 香りが立ったら、ひき肉と甜麺醤、塩胡椒を加えて中火で炒める
  3. 長ネギを加えてサッと炒め、醤油、お酒、五香粉で味をととのえる
  4. 仕上がった肉味噌の半分を盛り付け用に取り分けておく

豆乳スープを作る

  1. 肉味噌を半量残した同じ鍋に豆乳以外のスープの材料を入れて沸騰させる
  2. チリペッパーや塩胡椒で味を調整し、最後に豆乳を加えて温める

仕上げる

  1. 中華麺を表示通りに茹でる
  2. お皿に茹でた麺を入れて、スープを注ぐ
  3. 取り分けておいた肉味噌、青梗菜、もやしを盛り付け、お好みでラー油をかけていただく

レシピで使った材料

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