人気のピリ辛坦々麺を豆乳を使ってクリーミーに仕上げます。
サクッと簡単に作ることができるので、忙しい日のランチにぴったりですよ！
目次
材料(2人分)
【ピリ辛肉味噌】
- 豚ひき肉 150g
- にんにく、生姜 1かけずつ
- 長ネギ 1/2本
- 塩、胡椒 適量
- 五香粉 2〜3ふり
- 豆板醤 小さじ1〜2
- 甜麺醤 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- お酒 大さじ1
- ごま油 大さじ1
【豆乳スープ】
- 水 2カップ(400ml)
- 無調製豆乳 1カップ(200ml)
- 鶏がらスープの素 大さじ1
- 味噌 小さじ1
- すりごま 大さじ2
- お酒 大さじ1
- 醤油 小さじ1
- チリペッパー 2〜3ふり
- 塩、胡椒 適量
【仕上げ】
- 中華麺(太め) 2玉
- 青梗菜 1株
- もやし 1/2袋
- ラー油 お好みで
作り方
野菜の下準備をする
- にんにく、生姜、長ネギはみじん切りにする
- もやしと青梗菜はサッと塩茹でしておく
ピリ辛肉味噌を作る
- 深めの鍋にごま油を入れ、にんにく・生姜、豆板醤加えてを弱火で炒める
- 香りが立ったら、ひき肉と甜麺醤、塩胡椒を加えて中火で炒める
- 長ネギを加えてサッと炒め、醤油、お酒、五香粉で味をととのえる
- 仕上がった肉味噌の半分を盛り付け用に取り分けておく
豆乳スープを作る
- 肉味噌を半量残した同じ鍋に豆乳以外のスープの材料を入れて沸騰させる
- チリペッパーや塩胡椒で味を調整し、最後に豆乳を加えて温める
仕上げる
- 中華麺を表示通りに茹でる
- お皿に茹でた麺を入れて、スープを注ぐ
- 取り分けておいた肉味噌、青梗菜、もやしを盛り付け、お好みでラー油をかけていただく
レシピで使った材料
